Dagens ifd soppa
Det blev en god smarrig krämig kantarellsoppa till middag ikväll. Jag utgick från ett Per Moberg recept som jag modifierade än aning för att få den mer ifd vänlig.
Receptet blev så här:
- 1 liter färska kantareller (-30)
- 1 gul lök ekologisk (520)
- 2 msk Arla Svenskt Smör ekologiskt (-90)
- 5 dl vatten
- 1 msk grönsaksbuljong ekologisk (0)
- 2 dl Arla ekologisk vispgrädde (-224)
- örtsalt (0)
- svartpeppar
- 2 msk hackad persilja ekologisk (40)
- en skvätt japansk soja
- Tot: 216 ifd-värde
Inom parentes har jag skrivit ut ifd-värdet för de olika livsmedlen.
Jag började med att steka på svampen i lite smör. Efter att den slutat vätska sig la jag i lite mer smör och den finhackade gula löken. Jag lät allt stekas ihop tills den gula löken blev mjuk och glansig. Efter det hällde jag i vattnet, buljongen, grädde och en skvätt soja. Lät sedan allt koka i 10-15 min. Smaksatte med örtsalt och svartpeppar samt finhackad persilja. Sedan lät jag mixa soppan slät eftersom jag för tillfället bara får äta slät mat. Men här kan man göra som man vill. Mixa noggrant, lite eller inget alls.
Soppan vart väldigt god och bubben min tyckte att den kunde passa perfekt för en liten förrättssoppa på en middagsbjudning!
